古镇新贤小档案

姓名:谭旭日

单位:广东金牌陶瓷有限公司事迹:担任第十二届佛山市政协委员、湖南省作协会员、广东金牌陶瓷有限公司行政总监以及新白坭人联络员。作为新白坭人联络员,谭旭日牵头组织开展了关爱“小候鸟”等多元服务,让新白坭人感受到来自白坭的满满温情。因为喜好美食和写作,他写下了系列随笔,积极传播白坭饮食文化,推动新白坭人融入当地。

如何尽快融入一个陌生的地方?谭旭日的方法是,从吃着手。谭旭日是湖南安仁人,2010年来到三水工作,并在白坭安了家,成了一个新白坭人。在广东金牌陶瓷有限公司(以下简称“金牌陶瓷”)工作的谭旭日好美食和写作,这8年来,他一边寻味、一边书写,将白坭甚至三水舌尖上的美味变成一个个铅字,创作了白坭美食系列随笔,传播白坭特有的饮食文化以及潜在魅力,为新白坭人融入本地注入活力因子。

让外地朋友感受“白坭温度”

詹斌是湖南衡阳人,入职金牌陶瓷近10年,目前担任保安队长一职。离家的距离虽远,但詹斌觉得所在的这家公司近几年来渐渐有了家的味道,而且愈发浓烈。詹斌表示,这份温暖和融洽跟企业“管家”谭旭日不无关系。

时年46岁的谭旭日在金牌陶瓷担任行政总监。从事企业管理至今24年,谭旭日直言,“经营企业就是经营人心”,要让员工实实在在地感受到来自企业的关怀。

“兴许是自己本身就是外来职工,平日里与打工一族接触较多,另一方面对国家相关劳动就业政策较为熟悉,更为明白职工的诉求和心理。”他说,经验来源于以往工作生涯中的点滴摸索。

上世纪90年代,谭旭日在老家的一所乡村小学教过两年书,而后到一家国营水泥厂做过球磨工;2004年,他南下来到佛山,在顺德一家钢铁公司打拼;2008年,他辗转来到三水,开始涉足陶瓷行业,在2011年入职金牌陶瓷,并在白坭安家。

谭旭日说,自己对白坭这个地方日久生情,同时也希望更多外地朋友能够感知白坭所特有的美妙和温度。2015年,谭旭日加入新白坭人联络组,为来自全国五湖四海的新白坭人更好地融入当地出谋划策。

近3年来,新白坭人党支部连续举办关爱“小候鸟”晚会,为远道而来的“小候鸟”们送上爱心书包。谭旭日琴棋书画都懂一些,他便毅然包揽活动策划、晚会编辑、节目主持人等工作,力求将活动办到尽善尽美。此外,谭旭日还时常牵头组织开展篮球赛、技能竞赛等活动,用以凝聚新白坭人。

寻味白坭发现当地人文魅力

从小喜好写作的谭旭日戏称自己常年流连在三水各大食肆,发现了不少惊喜,吃出了不少经验,这些都成为他写作的灵感。

三水,因西江、北江、绥江三江在境内汇流而得名。说到三水美食,河虾不得不提。“在白坭,无河虾,不成席。……此物肉质鲜美,口感弹牙,嚼咀韧中带绵,尤其清明时节,正是西江河虾最肥美的时节。”一年清明时节,谭旭日曾专门写过一篇题为《笼子西江虾》的文章。

寻味过程中,最让谭旭日惊喜的是,不同的水质、尤其是不同的生长环境造就了品质上大有差异的河鲜食材。他指出,西江虾分布广泛,上至广西梧州境内的藤县,下至白坭与高明交汇一带。这一段河域,西江水流湍急,而虾以水中微生物为食,往往需要一支钳子钳住水草,久而久之,就形成了一只钳大一只钳小的形状。

“水质有凉、热的不同,所孕育的食材也有本质差别。”谭旭日举例说,如西江鳝鱼跟北江鳝鱼也存在类似差异,更有甚者,西江金本、白坭段有一种鱼是无鳞的,仅当地所有。

就连鱼塘上养殖的鹅也是如此。“白坭岗头鹅可与江门的马冈鹅相提并论,肉质嚼劲十足。”谭旭日解释,三江汇流后,大量的微生物、藻类和矿物质等在西江下游汇集,而当地养殖户引西江水养殖,造就了岗头鹅肉质不膻的特质。此外,谭旭日认为,白坭本地每道有名的菜肴,也藏有不少奇特故事。

“围着白坭转上一圈,吃上一圈,你就会发现这其中的美妙……”谭旭日说,近几年来,白坭镇经济发展形势喜人,加上当地悠久的人文历史,白坭拥有足够的文化自信,拥有足够的底气。“白坭这个小镇很美,而且大有内涵。”他说。

铅字为媒助新白坭人更好融入

谭旭日是湖南省作协会员。文学和写作,是谭旭日一直以来所钟爱的。

早在1988年,时年16岁的谭旭日在《湖南教育报》上发表了人生的第一首诗歌作品。此后,文学梦在他的心底埋下了根。中年时他辗转来到三水,这个少年时代的文学梦竟然最先从味蕾开始苏醒——对吃的执着和研究,不单单帮助老谭打开了在三水的工作圈和生活圈,还圆了他的少年梦。

西江河虾、腊鸭扎、黑皮冬瓜……每次到白坭不同餐馆寻味,谭旭日总会打听菜肴的烹饪之道,长此以往,他对当地美食颇有心得。去年以来,谭旭日创作了白坭美食系列随笔,用笔尖记录白坭乃至三水美食的味道。截至目前,这个系列已经写了36篇。

谭旭日的文章也有“磁石效应”。他记得,有次写了白坭富兴隆食坊的腊鸭扎等菜品,家住三水大塘的外地朋友次日便前去尝鲜。“希望通过这些文稿传播,能让新白坭人更快了解当地的饮食文化,更快融入当地生活。”他说,如今不少白坭餐饮人也在逐步创新菜品,融入了不少川菜、湘菜元素,可见白坭也是一个包容的地方。

“白坭这个小城有它的大智慧,值得去书写,让更多人感受到生活在白坭的幸福感。”谭旭日说,佛山三水是他生命里的第二故乡,他将继续尝鲜白坭美食,书写美味背后的故事,让新白坭人通过了解白坭的饮食文化更好地融入当地生活。

早在2015年,谭旭日在一篇题为《城与人:佛山》的随笔中这样写道:“尽管我不时在这座城市里追寻历史的足迹,但更愿意在现实的途中,发现她当下的美。除此之外,我还会拿起笔,在这个城市继续写作。……为其丰富的城市内涵作一次次解剖,直到老去,愿将魂魄与这座城市贴在一起。”

文图 | 佛山日报记者何艳纯

编辑 | 佛山日报官文婷

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